வீட்டிலேயே சிக்கன் 65 மசாலா தயாரிக்கலாம்!

தேவையான பொருட்கள்:

1.காய்ந்த சிகப்பு மிளகாய் -10
2.காஷ்மீர் மிளகாய் - 25
3.கொத்தமல்லி விதை - 2 ஸ்பூன்
4.சோம்பு - 1  ஸ்பூன்
5.சீரகம்.  -  1 ஸ்பூன்
6.பட்டை -  2 (  ஒரு இஞ்ச் அளவு)
7.கிராம்பு -  5
8.அன்னாசி பூ - 3
9.ஏலக்காய் - 4
10.சாதிபத்தி்ரி - 2
11.மைதா மாவு  - 75 கி
13.அரிசி மாவு - 50 கி
14.கார்ன்ப்ளார் மாவு - 100 கி
15.பிரியாணி இலை - 2
16.உப்பு - தேவையான அளவு


செய்முறை:
       
                         

           

1. அடுப்பில் கடாய் வைத்து சிறு தீயில்  காய்ந்த மிளகாய், காஷ்மீர் மிளகாய் இவற்றை கருகாமல் வாசம் வரும் வரை சிவக்க வறுக்க வேண்டும்.

2.அவற்றை வேறு ஒரு. காய்ந்த ஈரமில்லாத தட்டில் மாற்றி விட்டு , அடுத்து மல்லி, சீரகம்,  சோம்பு  போன்றவற்றை வறுத்து அவற்றை மிளகாய் உள்ள தட்டில் மாற்றவும்.

3. பிறகு பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசி பூ, பிரியாணி இலை, சாதிபத்திரி  இவையனைத்தையும் வறுக்கவும். பின் ஏற்கனவே வறுத்து வைத்த பொருட்களோடு ஒன்றாக சேர்க்கவும்.

4.பிறகு மாவு வகைகள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும் .

5.பின்னர்    தேவையான அளவு   உப்பை வறுத்த பின் உப்பை தனியொரு பாத்திரத்தில்  மாற்றி ஆற வைக்கவும்.

                                 

6.வறுத்து வைத்த பொருட்கள் அனைத்தும் நன்றாக ஆறியதும்     உப்பை தவிர அனைத்து பொருட்களையும் மிக்ஸியில் போட்டு நைஸாக அரைக்கவும்.

7. இதற்கு பின்னர்  அவரவர் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப   உப்பை   அரைத்து வைத்த மசாலாவில்  சிறிது சிறிதாக சேர்த்த பின்னர் மீண்டும் ஒரு நிமிடம் மட்டுமே மசாலாவை அரைக்க வேண்டும்.

8.சரியான அளவில், ருசிக்கு ஏற்ற வகையில் உப்பு  சேர்ந்துள்ளதா என சரி பார்த்த பின் அரைத்த மசாலா பவுடரை வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
 
 
                               

9.இப்பொழுது சுவையான, நல்ல மணத்துடன் ,கெமிக்கல், கலப்படம் இல்லாத சிக்கன் 65  மசாலா தயார்.

10.காஷ்மீர் மிளகாய் அதிக அளவில் பயன்படுத்துவதால் மசாலாவின்  கலர் நல்ல சிவப்பு நிறத்துடனும், கார தன்மை குறைவுடனும்  காணப்படும்.